2013/05/23　第58回岐阜県寒天品評会

　岐阜県寒天水産工業組合主催による岐阜県寒天展示品評会が細寒天生産量日本一の岐阜県恵那市山岡で開催された。今年で58回を迎えるこの会は関係行政の方々の来賓も多く、また毎年様々な趣向が凝らされている。
　出展された寒天は100点であり、1次審査でゼリー強度、融点、粘度、灰分など物性試験をして点数をつけ11点を選抜、更に2次審査で製品の形状、光沢等を点数で加点する。結果、優秀賞4点、優良賞4点が選定され表彰をうけた。今年は製造期である冬場の天候が良好であり、展示されたものはいずれも上品な美しさを持っていた。そのなかで表彰を受けた品は手触り、光沢、形状はさらに上をいく製品であった。
　品評会表彰式の後、去年に続き岐阜女子大土屋ゼミの学生より寒天を使った様々な食べ方および「寒天つくね」の開発の発表があった。これは糸寒天は外部に十分アピールできる食材という観点からである。1年の試行錯誤を経ての「寒天つくね」は健康栄養学の立場からだけでなく美味しさも加わり素晴らしい出来栄えであった。昨年の「豆乳寒天ムース」に引き続き、こういった寒天の料理方法が広まっていけば良いと感じた。
　最後に当社工場のマルナカ寒天（代表西尾明美氏）の製品は優秀賞、岐阜県知事賞を受けたことを報告する。

（報告／常務取締役　森田尚宏）

2013/08/11　月刊誌「むすび」

　正食協会発行の月刊誌「むすび」2013年８月号に掲載されました。

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