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手作りところてん
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＜材料＞（６〜７人分）
・てんぐさ 30〜35ｇ
・酢 大さじ１杯
・水 9カップ
スープ
・酢 大さじ８
・砂糖 大さじ６
・しょうゆ 大さじ4.5
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＜作り方＞
（１）てんぐさをよく水洗いし、深鍋に9カップ（1.8リットル）入れて火にかけます。
（２）沸騰したら、てんぐさを煮えやすくさせるために酢を大さじ１杯入れます。初め強火で、泡が立ち上がったら吹きこぼれないように中火で約30分、てんぐさが“どろり”と軟らかくなるまで煮ます（「てんぐさ」は煮溶けません） 。
（３）ざるに布巾（またはクッキングペーパー）をしいて（２）のてんぐさの液をこし、30cm×25cm程のバットに入れてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
（４）スープの材料（酢、砂糖、しょうゆ）を火にかけてひと煮立ちさせ、冷やします。
（５）よく冷えたところてんを天突きで器に突き出し（４）のスープをかけると、おいしいところてんのハイッできあがり。
保存方法：ところてんは天突き器の大きさにあわせて切り、水の中に入れて冷蔵庫へ。
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圧力鍋でところてん 〜新提案・約半分の時間でできます〜
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＜材料＞（６〜７人分）
・てんぐさ 30〜35ｇ
・水 ７カップ
スープ
・酢 大さじ８
・砂糖 大さじ６
・しょうゆ 大さじ4.5
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＜作り方＞
（１）てんぐさをよく水洗いします。
（２）圧力鍋に（１）のてんぐさと水７カップを入れ、沸騰するまで中火で煮ます。沸騰したら弱火で５〜６分煮て、火を切り10〜15分位蒸らします。
（３）ざるに布巾（またはクッキングペーパー）をしいて（２）のてんぐさの液をこし、30cm×25cm程のバットに入れてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やします。
（４）スープの材料（酢、砂糖、しょうゆ）を火にかけてひと煮立ちさせ、冷やします。
（５）よく冷えたところてんを天突きで器に突き出し（４）のスープをかけると、おいしいところてんのハイッできあがり。また、1.5cm角に切ってみつまめのかんてんにしても、もっちりおいしくいただけます。
《注意》
※てんぐさのカスなどがノズルに入ることがありますので、圧力鍋は使い終わったらきれいに洗って下さい。
※てんぐさを煮た後は必ずこしてバットに入れて下さい。そのまま鍋に入れたままにしておくと固まってしまいます。
保存方法：ところてんは天突き器の大きさにあわせて切り、水の中に入れて冷蔵庫へ。
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