2026/05/22　第71回岐阜県寒天展示品評会

　岐阜県恵那市山岡町は細寒天生産量日本一であり、今年も岐阜県寒天水産工業組合主催による第71回岐阜県寒天展示品評会が開催されました。
　岐阜県や恵那市などの行政関係者や寒天商社、地元の関係会社が出席されていました。

　出品された寒天は100点にのぼり、いずれも色や形状が上質な寒天ばかりでした。
　また、一般の方が寒天の製造風景を撮影された写真も展示されており、どれも美しく見応えのある写真ばかりでした。

　出品された寒天はゼリー強度、融点、粘度、灰分などを基準に1次審査を行い、さらに寒天の形状、光沢などを2次審査で行い加点されます。
　そのうち優秀賞3点、優良賞2点が表彰されました。
　やはり表彰された寒天はどれも秀逸で形状、光沢、手触りがさらに上質に感じました。

　品評会表彰式の後、岐阜県立恵那農業高校の学生より、山岡の特産品である細寒天や豚肉、学校で製造している味噌を用いたフリーズドライ豚汁の研究・開発の発表がありました。
　寒天の効能(コレステロール値や血糖値の低下)や含有成分(カルシウムが豊富な点)に着目し、地元の食材を活用し地域活性化に励む姿勢に感銘を受けました。

　最後に懇親会が行われ、寒天列車で提供されている寒天料理をいただきました。
　ほとんどの料理に寒天が使用されており、どれも独創的で味だけではなく、見た目も楽しむことができました。

（報告／営業 真柄海大）
　

出品された寒天と寒天製造の写真
　

表彰された寒天
　

学生の発表
　

天列車でも提供されている寒天料理